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时移世易,传统铁锅一夜间被尘封遗弃,我们也很难再喝到,那碗甜润沁香的米汤了。


米汤,又叫米油,就是煮饭时,浮在最上面的细稠汤液,相信许多人都有喝过。它做法虽简单,一锅清水一把米,但却是一剂良方,功效不凡。


其被记载于东晋名医葛洪所撰的《肘后方》一书中,名为:米油止痛饮。

顾名思义,因其为稻谷之精华,得五气之正,入脾入肺,既补脾胃之气,又宣肺利湿,乃补养脾胃之第一,所以趁热小口慢酌,能缓解因脾胃不和,引起的胃脘疼痛,疗效亦佳。


再加上其滋补之功可与参汤媲美,滋阴之力更胜于熟地,所以无论是扶正调养,或是治病祛邪,它都能行!


生活中,若不小心受凉,在感冒初期,可热饮米汤以解表驱寒;若觉饮水不解渴,亦可依其润燥生津之力,解口干咽痛之苦;另外,米汤还适合小孩和老人日常饮用以顾护胃气。

制作步骤

食材准备:

粳米100g,洗净

轻轻揉搓

文火慢煨

起灶架砂锅,添清水1000ml

其关键在于米少一点,水多一点

(亦可用电饭煲)


文火慢煨,煮至米半熟时

捞出粳米,滤出汤液

即为米汤,趁热饮之


余下米粒,可放入蒸锅

蒸熟为米饭食用


需要注意的是,食用大米分为粳米、籼米两种,而熬米汤所用的是粳米。


粳米口感黏稠,适合煮粥,米粒呈椭圆或圆形,常见的有:东北大米、珍珠米等。籼米则很细长,出饭率高不黏稠,常见的有:泰国香米、猫牙米等。


煮好的米汤,甜香扑鼻,口感润滑,喝的时候要趁热,小口小口喝,这样也更容易被身体吸收,就像绵绵春雨滋润大地一般。

每一粒稻米都充分吸收了来自大地和阳光的精华,极其饱满。

真正做到了"饭之甘,在百味之上;知味者,遇好饭不必用菜"的极致。


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